格瓦斯这种饮料在中国的故事，反映出许多外来产品本土化的曲折路径。它起初作为俄罗斯传统饮品进入东北市场，凭借独特发酵工艺赢得本地认可，却在饮料巨头介入后短暂全国走红，随即因口味适应性和市场定位问题迅速退潮。

  格瓦斯的传入与中国东北的俄罗斯文化影响紧密关联。早在十九世纪末，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林于1867年在伊尔库茨克开设商行，经营日用百货和食品贸易。三十多年后，随着中东铁路修建，1900年秋林公司在哈尔滨设立分公司，主要进口俄罗斯商品，包括大列巴面包、红肠和格瓦斯。这种饮料用黑麦面包发酵制成，带有轻微酒精含量和面包香气，在当地侨民中流行。秋林公司通过哈尔滨门店销售这一些产品，逐步融入本地经济。1917年俄罗斯本土变革后，秋林总部迁至哈尔滨，成为全世界唯一分支，继续经营传统食品。1953年公司转为国有，维持面包、肠制品和饮料的生产，但格瓦斯业务规模有限，主要满足内部需求。

  二十世纪后期，秋林公司经历多次转型。1996年它成为黑龙江省首家上市公司，市值一度位居全国零售前列。然而，亚洲金融危机和国有企业改革带来冲击，2001年至2002年累计亏损1.9亿元，2003年被戴上ST帽子。2004年哈尔滨国资委出售24.6%股权给浙江奔马集团，实现民营化。新股东拆分公司，将糖果厂等食品业务剥离。原糖果厂厂长仲兆敏带领团队独立，于2007年成立哈尔滨秋林里道斯食品公司，专注红肠和大列巴等传统产品。2010年他们恢复格瓦斯生产线，使用正宗面包发酵工艺，产品在东北迅速成为名牌。公司扩建至22万平方米产业园，2015年挂牌新三板，营收稳步增长。

  与此同时，原秋林集团转向黄金批发等非食品领域，放弃传统业务。这导致企业内部资源倾斜，食品板块边缘化。秋林里道斯则把握机会，凭借本地文化优势开拓市场。格瓦斯在东北和新疆流行，因为这些地区受俄罗斯饮食上的习惯影响深，消费者熟悉其酸甜口感和微气泡感。但在全国范围内，它仍属小众品类，缺乏广泛认知。秋林里道斯的产品定位于正宗俄罗斯风味，价格亲民，适合日常消费，却未具备全国铺货能力。

  2012年饮料巨头娃哈哈注意到格瓦斯潜力。当时公司正寻求新增长点，看到秋林里道斯在东北的成功，便决定推出自家版本。娃哈哈的格瓦斯采用麦芽汁、苹果汁和食用香精调配，避免面包发酵环节，以适应大规模生产和食品安全标准。2013年他们投入数亿元广告，冠名热门综艺，同时在央视、18个省级卫视和60家地方台密集投放。宣传强调“战斗民族快乐水”和“俄罗斯人从小喝到大”的概念，定位为液体面包。上半年销量突破10亿元，产品迅速覆盖全国超市和小卖部。许多消费者首次接触格瓦斯，通过娃哈哈版本尝到这种新型饮料。

  这一扩张直接冲击秋林里道斯。后者视娃哈哈为外来竞争者，2013年通过微博发布图片对比，指出对手产品缺少面包成分，仅用化学原料勾兑，非传统工艺。媒体迅速跟进，报道“真假格瓦斯”之争，标题频现网络。娃哈哈创始人宗庆后亲自回应，称格瓦斯是品类而非品牌，谁都可生产；他们根据中国口味改良，使用麦芽汁提高安全系数；消费者决定正宗与否。他还指责秋林贬低对手抬高自己，手段低级。争端表面激烈，但实际助推品类曝光。秋林里道斯借势销量大增，2013年营收达1.7亿元，高于以往。

  娃哈哈的经营销售的策略虽有效，却忽略了格瓦斯的核心局限。产品定位模糊，在俄罗斯它含1%酒精，像低度啤酒，但国内版本酒精极低，几乎忽略不计。广告却模仿啤酒风格，使用海滩、浪漫等元素，给人酒类印象。饮酒群体觉得酒精度不足，不如真啤酒；非饮酒者则回避，担心酒精含量。名字和包装陌生，难以形成记忆点，与红牛或元气森林等清晰定位的产品相比，格瓦斯缺乏竞争力。口味问题更突出：酸甜带碳酸和面包味，对东北人熟悉，对南方省份饮食上的习惯差异大。初尝新鲜，后续复购低。2013年尝鲜热潮后，销量下滑，娃哈哈判断全国市场难以为继，2014年暂停业务。

  秋林里道斯也受影响，失去全国曝光后营收降至9000万元，此后五年未恢复峰值水平。公司退守东北大本营，继续本地销售，但难以突破区域限制。格瓦斯回归小众地位，主要在与俄罗斯接壤的边境省份流通。

  秋林集团的命运更添戏剧性。转型黄金后，公司营收一度达68亿元，但治理问题频发。2018年底审计发现10吨黄金存货消失，价值近30亿元，账目对不上。董事长李建新和副董事长林某同时失联，警方冻结股份，案情至今未结。此事震惊长期资金市场，与獐子岛扇贝事件类似，暴露内部控制漏洞。2021年因连续亏损、负净资产和审计意见问题，上交所终止上市。公司收入跌至1.4亿元，从百年老店沦为壳公司。后虽回归食品业务，包括售卖格瓦斯，但昔日地位难复。

  仲兆敏领导的秋林里道斯相对稳健，专注传统产品，避免多元化陷阱。公司成为中国格瓦斯领军者，产品在东北超市占有率高。宗庆后则将娃哈哈重心移回主流饮料，如营养快线，未受格瓦斯失败重创。

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