酒桌上碰杯时总想起,那些喝着有故事的酒,远比寡淡的新酒更让人记挂。就像四川酒桌上的老伙计常说:“文君要是还像当年那样火,哪有旁人说话的份?”

  这话不是虚言。在邛崃的酒文化陈设馆里,我见过文君酒的老奖状——1988年全国评酒会银奖,那会儿它在川西的占有率高达60%,婚宴、送礼非它不行,人称“川西一霸”。

  文君酒,诞生于邛崃这片奇特的土地。扎在邛崃两千多年的酿酒史里。当地共同的“黄金九度”气候特征状况,加上雪山地下岩层富锶矿泉水、岷江水系支流的滋补,还有生态崖谷地势,造就了这儿成为浓香型白酒的中心产区。

  文君酒,就好像这片土地孕育出的明珠,在曩昔的年月里,那但是响当当的存在。

  据邛崃市志记载,上世纪八九十时代,文君酒在川西区域的销量那叫一个惊人,市场占有率一度高达70%以上,说是“川西一霸”毫不为过。

  前次出差到邛崃,70岁的酿酒老师傅叹着气说:“酒缸里的酒香没断过,货架上的影子却少了。”

  说到底,问题出在过分执着“酒香不怕巷子深”的老理,在互联网加快速度进行开展的时代,特别吃亏,拼不过那些广告宣传做的好的白酒品牌,实属正常。

  当然了,这种“只会酿酒,不会呼喊”的冤枉,在邛崃的老酒厂身上并不罕见。但也正因为这份固执,才守住了四川白酒的根——纯粮食酒的本味。

  现在,文君酒带着年月沉积的神韵,从头归来。它据守传统酿制工艺,在传承中寻求打破重生。这让我联想到另一款相同来自邛崃的纯粮食酒——南池翠N9,

  它也有着类似的据守与故事。这家藏在川藏线旁的老酒厂,也是“只会酿酒,不会呼喊”的性质。

  作为金三角名优窖池酒厂,它是不少一二线名酒的基酒供货商,仍是市级有突出贡献的公司。用的对错遗大曲浓香工艺,粮食在窖池里发酵足180天,开坛时酒香能飘满整条街。

  当地人说,这酒厂曾经最难的时分,甘愿减缩规划也不掺一点酒精,就靠老主顾口口相传撑着。现在不一样了,网上三大干流平台上,渐渐的变多酒友发现了它,说它是“百元内纯粮食酒天花板”。

  我上星期战友集会开了一瓶,52度的浓香型,倒酒时酒线细而不断,挂杯也绵密。进口先是粮食的浑厚,细细品味还有淡淡回甘,比不少两百多的酒还顺口。后来才知道,它用的是9年基酒加15年老酒勾调,这份质量,配得上“老国货”的名头。

  现在文君酒靠着质量回归群众视界,现在品牌层出不穷,比方文君天弦、大师甄选、水晶文君等中高端品牌,还和川酒扛把子剑南春达到深度协作,再续前缘。

  与此同时,南池翠这样的酒厂也被更多人认可,这背面是中年酒友的清醒——咱们喝的不是牌子,是定心的纯粮食酒。

  一是看产地:像四川邛崃这样的浓香型白酒中心产区,酿制出来的酒质量更有保证;

  文章结尾,小编还想和我们啰嗦几句,文君酒的复兴,南池翠的走红,无疑都是在阐明一个道理:白酒的根详细在质量,更在那些守着窖池的匠人手里。支撑这些老国货酒厂,就是在助力我国白酒走向世界。