悠悠万年，泱泱华夏，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草以来，中华各族儿女行进耕耘，继续探究着新的食材和烹饪办法。以万方改变融入日常，我国饮食文明的每一点前进，都促进我国人的身体和精力逐渐开展健壮。

  天人合一，以食摄生。“天人合一”是我国哲学最底子的世界观。“六合运而相通”，古人发现地理现象与人的生理状况动态相关，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不光能够编年，还能够纪月、纪日和纪时。在阴历干支年份、月份和节气改变时，古人往往根据地利轮转、物候改变调整饮食结构，起到健体防病的效果。比方，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾安全；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬喫苦，把肾补。”

  由此可见，将饮食与地利和中医药理相交融，经过食疗收成摄生健体的成效，是我国饮食文明长时间寻求的。

  除了日常饮食重视“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”以外，古人还发现了许多具有共同药理价值的食物，并创造出适合的烹饪方法。

  成书于汉代的《神农本草经》记载了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食物，并指出这些食物有“轻身延年”的成效。这以后，《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等中医药巨作均收录了很多药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿袭。

  阴阳平衡，中和为美。古人以为，全部事物均有阴、阳两种特点，而木、火、土、金、水是构成世界万物的根底元素，在人体则别离对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平衡、五脏协和则身体健康。合理饮食是以外补内的重要方法，食材之间的调配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的和谐，这三者的平衡联系是膳食烹饪的重要考量。古人体恤身体状况，以药食同源的理念辅导膳食制造，选不一样食材，以不同用量、不同火候烹调构成的膳食，在性、味、归经等维度上构成了千万种排列组合方式，其成效改变无穷无尽，而阴与阳、内与外、质与量、转化与改变等辩证联系都蕴藏于整体平衡的考量中。

  据《左传》记载，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不及，以泄其过。”提出羹的制造有必要考究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”即便滋味甘美，若无法谐和和谐，毕竟不能称为好菜。饮食文明的“中和”思维不只表现在烹饪中，还表现在善用中心载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹饪也。”《易经·既济》云：“水在火上，既济。”水火本不相容，直到作为炊具的鼎釜发明后,水上火下这一底子敌对的对立才经过介质得以谐和,并以火的炎性使水欢腾,借此完成传统哲学意义上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不只是烹饪的技巧，更是待人接物的法门，是贯穿于人生修行表里一直的高深才智。

  教化以食，如其为政。古人观天道而明人事，行礼法而全国治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，我国饮食文明中蕴含着许多礼乐准则和社会风俗。虽然四面八方的饮食上的习气不同，但全国各族人民简直都有吃年夜饭的风俗，正是佳节肴馔的典礼促进了家庭团圆和社会友善，印证了“饮食所以合欢也”的古训。在餐桌上，不论是座位坐次的排布、餐具酒器的选用，仍是动筷夹菜的次第、敬酒奉茶的礼节，无不表现着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的传统美德。

  总归，饮食不只是四体的补给，更是精力的供养。我国才智绝不只仅书写在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明珍宝，在一饮一啄间由口入心，直抵灵魂深处。