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柠檬价格疯涨还喝得起柠檬水吗？

时间: 2025-11-23 11:32:22 | 作者: 仙津回瓶系列

早起泡杯鲜切柠檬水、外卖点杯暴打柠檬茶，这份“续命水”，是许多打工人随手可得的快乐源泉。

可在刚刚过去的秋天，柠檬这个曾经两元一个的平价水果，突然身价飙升、一果难求，甚至“靠抢才能拿到货”。

正值集中收获季，为何柠檬市场波动如此剧烈？价格暴涨之下，我们还能喝到实惠的快乐柠檬水吗？

今年，普通柠檬田间收购价每斤突破5元，是去年同期的2.2倍，前年同期的2.5倍，创下历史纪录。

“种了一辈子柠檬，从没见过这么高的价！” 姚市镇岳溪社区的柠檬种植户田大爷感慨道。从新品种扦插到病虫害防治，他什么大风大浪都见过，但像今年这样大面积的减产，“三十多年来还是头一回”。

柠檬本不是娇气的水果，在温度适宜、水肥充足的情况下，几乎能像“永动机”一样四季开花结果。

3月，春花刚开满枝丫，就遭遇倒春寒，花芽开了没几天就冻死了。到了夏季，主产区又遭遇四十多度的高温，一些缺乏保护的柠檬，在酷热的天气中被晒焦，半边果实因缺水直接坏死。

土耳其在柠檬花期遭遇罕见零下霜冻，花芽大面积冻死，自4月8日起暂停柠檬出口；欧洲柠檬主产区西班牙、意大利，今夏迎来了47度的历史最高温。美国农业部预估，2024-2025年度，全球柠檬产量将巨幅萎缩，最高降幅可达57%，也就是去年总产量的一半不到。

农业农村部全国重点农产品市场信息平台多个方面数据显示，自4月以来，全国柠檬批发价格涨势明显，10月全国柠檬平均批发价达14.14元/公斤，较去年同期8.47元/公斤高出了接近一倍。

直到2022年，暴打柠檬茶横空出世，柠檬彻底成为“超级水果”。当年的《中国餐饮发展报告》显示，全国以“柠檬茶”为主打的店铺，从前一年的不到3000家，激增至6260家，年增长率达103.3%。

一边是果子不够摘，一边是新茶饮需求飞涨。市场供需失衡，在今年显得很突出。

令人欣慰的是，目前，头部新茶饮品牌的柠檬水价格仍稳定在4-5元区间。面对原料涨价，头部茶饮品牌之所以能保持淡定，源自其对供应链的提前布局——

某品牌在广东江门自建香水柠檬基地，丰收季可向全国各地仓库供给超3万斤香水柠檬；某品牌在安岳原有基地的基础上，打造了约3万亩高标准柠檬示范直供基地。

头部品牌通过砍掉中间环节，缓解了原料价格波动的冲击。而对中小品牌而言，这波涨价带来了更大的压力。部分品牌已通过联合采购、优化产品结构等方式积极应对，力求在成本与销量间，找到新的平衡。

柠檬属于亚热带植物，喜温暖、畏严寒，适宜在年均温较高、无霜期长的地区种植。世界柠檬产区主要分布在地中海沿岸、东南亚和美洲等地。二十世纪八九十年代，国内才开始大规模种植。

根据联合国粮农组织2013-2023年柠檬和酸橙的统计数据，全球柠檬和酸橙主产国五大国分别是印度、墨西哥、中国、阿根廷、巴西。自2020年以来，我国柠檬和酸橙种植总产量稳定在240万吨以上，位列世界第三位。

这背后特别值得一提的，是我国的生产效率。2023年，我国柠檬和酸橙收获面积102368公顷，不到印度的三分之一，墨西哥的五分之一，但总产量却达到了印度64%，墨西哥的74%。

近几年，柠檬饮品的快速崛起，也带动国内种植结构一直在优化，形成了几个各具特色的重点产区——

四川安岳，作为黄柠檬主产区，贡献了我国80%的柠檬产量，也带动柠檬成为四川首个出口额破亿元的新鲜水果。当地丘陵地形与干湿分明的气候，特别适宜柠檬生长，近年来种植培养面积保持在48万亩，安岳也成为中国柠檬重要出口基地。据业内人士透露，从2023年到2025年，出口平均每年有大概15%的增量，今年的出口价格达历史新高。

云南瑞丽，凭借着亚热带季风气候，实现柠檬一年三开花，四季可结果，加上坝区土壤肥沃，灌溉便利，果子成熟快、产量高，能实现周年生产供应，反季节供应全国。

重庆潼南，地处北纬30°黄金种植带，柠檬产业发展迅速，自主研发柠檬精深加工技术近400项，衍生出饮料、食品、生物医药等350余种产品，柠檬产品出口至30余个国家和地区。