紫甘薯豆浆饮料是极具潜力的新型饮品，配方可行且风味独特、营养丰富。研究确定其最佳配方为：紫甘薯浆与豆浆复合比例 80 (g)∶20 (g) ，加糖量 7%，柠檬酸 0.15%，CMC - Na 0.2%。此配方下的饮料色泽自然、风味宜人且具营养保健功能。

  制作时，原料处理是关键首步，大豆充分浸泡去皮磨浆，去除腥味保留醇厚口感；紫甘薯清洗去皮切块。二者磨浆后过滤杂质。调配环节依消费者喜好加甜味剂、稳定剂、酸味剂等调整甜度、稠度与口感，还可添加果粒或纤维丰富口感。最后均质化处理让成分均匀分布，提升口感细腻度，经此制作的饮料将给消费的人带来独特饮用体验。

  紫甘薯富含花青素，能为饮料提供天然色素，其天然甜味可减少甜味剂使用，细腻软糯的口感能增添饮料醇厚口感与独特风味。豆浆是优质植物蛋白来源，营养丰富，口感醇厚，但有豆腥味，经精细工艺处理可去除。在配方设计中，利用紫甘薯和豆浆优势互补，调整二者比例，如紫甘薯浆与豆浆复合比例为 80 (g)∶20 (g) 时，能实现口感和营养完美融合，带来全新味觉体验。

  饮料行业是食品制造业关键部分，与日常生活紧密相关。依据 GB/T10789 - 2015《饮料通则》，饮料指定量包装、直接饮用或冲调饮用，乙醇含量不超 0.5% 的制品，包含 11 大类。

  我国饮料行业于 20 世纪 80 年代末起步，虽晚于发达国家但发展迅猛。改革开放后，饮料种类因社会群体喜好转变和花钱的那群人扩大而日益丰富，饮料类商品零售额波动增长。2022 年饮料需求量达 17750.91 万吨，零售额 3021.6 亿元，同比增长 5.3%；2023 年 1 - 9 月零售额 2227 亿元，累计增长 2%。如今，饮料消费是快消品行业主力军，我国成为全世界最大软饮料消费市场之一，2022 年市场规模达 12478 亿元，长期增长趋势明显。

  产量上，我国规模以上饮料制造企业产量波动变化。2022 年产量 18140.8 万吨，同比下降 1.05%；2023 年 1 - 11 月产量 16177.7 万吨，同比增长 4.0% 。产量地区分布不均衡，集中在华南、华东。2023 年 1 - 11 月，华南占比 27.08% 最高，华东占比 24.17% 次之。从省市看，广东是产量大省，2023 年 1 - 11 月产量 3660.55 万吨，占全国 22.63%，四川次之，占比 7.39%。

  市场竞争格局方面，我国饮料行业企业多、竞争非常激烈、态势多元。有农夫山泉、娃哈哈等国内有名的公司，也有可口可乐等国际巨头，还有元气森林等新兴品牌凭借创新产品和经营销售的策略崛起，给传统公司能够带来挑战。

  包装饮用水是顶级规模的细分市场，2023 年规模达 2757 亿元，占比 40.9%。因生活和健康意识提升，企业推多样产品。旅游回暖带来新契机，但竞争非常激烈，中小企业生存和企业成本承压。

  碳酸饮料花钱的那群人庞大，格局稳定，可口可乐和百事可乐占主要份额。因健康意识提升，其增长受限，品牌推健康概念新产品，创新口味等吸引年轻消费者。不过竞争非常激烈，新进入者门槛高，原材料价格波动影响成本控制。

  茶饮料受喜爱，市场规模扩大，2023 年新式茶饮 3333.8 亿元，养生茶饮 411.6 亿元，无糖饮料 401.6 亿元 。健康趋势下需求增加，销售和推广渠道多元。但竞争非常激烈，产品同质化严重，需创新。

  果汁饮料市场规模增长，2023 年达 1247 亿元。消费者更关注健康，低糖等产品受欢迎，NFC、HPP 果汁成增长动力。但行业面临原材料供应不稳、成本上升问题，大品牌占主导，中小企业发展困难。

  紫甘薯豆浆饮料融合紫甘薯和豆浆优势，在健康与多元化消费的市场环境下潜力巨大。

  健康层面，随着时下人们健康意识提升，对饮品营养保健功能更关注。紫甘薯豆浆饮料富含蛋白质、膳食纤维、花青素等，能满足健康需求，适合养生中老年人与注重身材管理的年轻人。

  口味上，紫甘薯甜味和细腻口感与豆浆醇厚风味融合，独特口味能吸引豆浆爱好者和新消费者，满足其对新奇口味的探索欲。

  产品独特性显著，紫甘薯和豆浆结合的产品少，有差异化优势，企业可借此精准定位、营销，塑造品牌形象。

  未来，紫甘薯豆浆饮料在产品创新上可探索新配方工艺，添加坚果、水果等开发更多口味功能产品；市场拓展上借助电商和冷链，拓宽销售经营渠道甚至走向海外；品牌建设方面，加强宣传推广，通过参展、促销、与意见领袖合作等提升影响力，成为健康美味饮品代表。返回搜狐，查看更加多