在快餐店里嘬上一口肥宅快乐水，来上一大口炸鸡腿，再看着Collins Street上熙熙攘攘的人群，是Elvis每天下班后的保留节目。

  作为一个每天奔波在墨尔本市中心的中年人，吃饭早已不再是吃饭，而是每天必须要完成的任务——一顿饭多少钱、能吃多饱、到下一顿之间的“续航”有多久，都是Elvis一定要考虑的。

  Elvis和记者说： “澳洲的食品安全全球数一数二，只要不买中国的进口零食，一般问题都不大，澳洲不也许会出现预制菜和僵尸肉。”

  所谓预制菜和僵尸肉等近年来疯狂刷爆中国互联网的名词，几乎全部来自饱受诟病的中国饮食业——从2分钟就能出菜的鱼香肉丝，到冰冻了十年以上的“僵尸肉”，都成为了亿万家庭的盘中美食。

  那么自然环境得天独厚的澳大利亚，在健全法律的监督下，是否也存在预制菜呢？

  全球四大医学期刊之一的《柳叶刀》于近日发表研究报告，报告数据显示澳洲饮食中近一半来自高度超加工食品（Ultra Processed Food、或UPF），成为全世界最高消费比例之一。

  高度超加工食品，是指那些不是在厨房里加工，而是在工厂里重新制造出来的食品。我们生活中常见的包括：儿童喜爱的冷冻炸鸡块、冷冻披萨、儿童款加味酸奶（草莓、香蕉等口味）、早餐麦片、加工肉类（火腿、午餐肉、香肠等）、薯片和饼干等等。

  这些看起来明明是食品，但其本质慢慢的变成了工业食品产品，并且都有一个共同点：都使用了大量的人工香精、甜味剂、稳定剂、乳化剂、色素、马铃薯粉等成分。

  这些成分本身并不是毒药，但工业组合会让食物 更好吃、更容易上瘾、同时也更缺乏营养。而对于商家来说，能够规模化并低价量产的商品带来的好处显然是更大的利润空间和产品保质期。

  作为食品健康和食品卫生天花板的澳大利亚，怎么会有如此大量的非健康食品呢？

  越来越多的此类食品发源地，正在从农场转移到工业流程，从易拉罐和添加剂走进微波炉，到底对澳洲百姓的健康和社会造成什么代价呢？

  首先，要知道澳洲为何会出现如此数量庞大的非健康食品，我们一定要回到33年前，也就是第一版由澳洲国家健康与医学研究委员会（NHMRC）发布《澳洲饮食指南》的时候。

  这套指南，也就是我们在食品包装上看到的星级评级指标，奠定了之后三十年里澳洲饮食政策的基调，但其核心仍围绕着那个年代的健康问题：油脂摄入、心血管疾病、酒精消费、传统意义上的“均衡营养”。

  第一，超加工食品的问世与普及——工业化食品早已从曾经简单粗暴的“加盐调味”的时代迈向了工业化食品时代，包括香精、乳化剂、增稠剂和稳定剂在内的配方，都没有被包括在指南里。

  其次，“好看就是好吃”，也就是包装营销的崛起——三十三年前的国家健康与医学研究委员会断然不会想到，今天的超市里琳琅满目的货架，无论是皮卡丘的儿童酸奶，还是K-Pop Demon Hunter的薯片，每一款商品都在精准打击消费者的软肋，而且最重要的是，目标群体就是儿童。

  第三，供应链的全球化——冷链系统、跨国食品集团和统一配方的经营模式洗刷了曾经的食品产业链。举个例子，美国雀巢集团（Nestle）旗下的KitKat和Aero巧克力、Nuki麦芽糖饮料、Uncle Tobys燕麦和麦片产品……绝大多数都属于高度超加工食品（UPF）。

  澳洲糖尿病协会（Diabetes Australia）最新估算显示，全澳每年在糖尿病相关的治疗上就需花费约91亿澳元，而澳大利亚健康与福利研究院（AIHW）的调查则显示，澳洲肥胖和超重人口造成的直接和间接成本仅在2019年就达到了390亿澳元，并预计将在2030年飙升至620亿澳元。

  换句话说，超加工食品在填满商家口袋的同时，正在悄悄蛀垮一个国家的健康积蓄，而这笔巨大的，不间断地积累的账单，已经在医院里静静等候无数的澳洲家庭。

  最简单的办法，就是立刻更新1992年的《澳洲饮食指南》，因为这套指南在所有食品包装上的星级评级，对于消费者来说是最直观、最有效的——当你看到一个高度超加工食品只有0.5颗星的时候，你还会买吗？

  第二个办法，就是从法律角度真正介入食品市场的信息透明度，比如将星级评级法律化，强制每个食品厂商加入该评级系统，并要求清晰披露添加剂含量和食品加工等级。

  还有一点，就是五花八门的儿童食品包装——作为一个国家的未来，儿童的饮食健康必须成为重中之重。

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