素食是一种饮食形式，其主要特征是扫除畜、禽、鱼、虾等动物性食物，而以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜、生果、坚果等植物性食物为主。

  从人类进化的前史、人体的消化结构等方面来看，人应该归于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地着重单纯的素食、肉食都不利于人类的全体发育和开展。从养分学视点来说，人类饮食的荤素黄金份额应该为1:7，即1分荤7分素。饮食应品种多样，养分才会均衡。

  防止摄入过量的盐和高盐食物，如咸菜、腌肉等，成年人每天食盐摄入量不超越5g。

  削减高糖食物和饮料的吸取，尤其是添加了很多游离糖的食物，如碳酸饮料、糖块等。

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